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熬制这个主要是要注意火候,冰糖下锅放清水烧开,依次加入柚子皮细丝和果肉粒,然后大火转小火熬煮两刻钟,这期间要不断搅拌,防止粘锅烧糊,直到锅中的水分一点点烧干变得浓稠,此时柚子皮和果肉粒呈现漂亮的琥珀色,果肉晶莹剔透,气味甘甜清香。
他在厨房熬的时候,外面其他人差点按捺不住要进去尝一口。
而就在里面的林夏置身这股霸道的香味中,疯狂吞咽口水,眼神不停地扫过叶朝瑞面前的锅,要不是叶安照看着,手里的刀差点就切了手指。
林夏后怕地放下刀,实在没有心思再做其他的,索性跑去叶朝瑞身边,看着他,眼神充满了期待,“叶哥,这个能吃了吗?”
正在装罐的叶朝瑞被他看的手一抖,有点无奈,“还不能吃,这个是泡水喝的原浆,至少要放三到五天。”
“啊……要这么久啊。”林夏有点遗憾,他以为像做菜一样,做完就能吃呢。
可真的好香,好想尝一尝啊,他眼睛滴溜一转,瞧见锅铲上还有不少残留,用手指沾了一点,送在嘴边舔了舔,“嗯~好甜啊!”
吃完觉得不过瘾,又沾了点,再沾点……
他一直在旁边晃悠,叶朝瑞干脆把剩余的装罐工作交给他,“每罐不要装的太满,最上面铺一层蜂蜜再封盖密封。”
“好的好的,”林夏看看锅里,看看陶罐,眼睛亮晶晶的,“叶哥放心,我一定办的妥妥的,你去忙其他的吧。”
“嗯,”叶朝瑞过去接手林夏没完成的活儿,几下切完了柚子白瓤,留给叶安去清洗,自己拿起已经清洗完的那部分走到另一个干净的灶台。
和做蜂蜜柚子茶一样,首先在锅中放入冰糖和清水,等冰糖融化,再倒柚子白瓤进去,中小火不断翻炒,慢慢的,锅中水份被煮干,柚子白瓤逐渐饱和,外面均匀裹一层白色的糖霜时,即可关火,清香甘甜的柚子糖便完成了。
等糖块冷却后,叶朝瑞夹起一颗试了试味,非常甜,外面有一点硬度,里面是软的,嚼起来和软糖一般,在嘴里一点不化渣。
还不错,他暗自点头,拿出油纸给今日来帮忙的人,每人包一小包,算是额外的辛苦费。
“今晚麻烦你们了。”叶朝瑞一个一个派发柚子糖。
收到糖的人都新奇无比,拿一个出来先看了看,是他们从来没见过的东西,放在鼻子下面深深吸一口气,闻一闻,还有柚子特有的清香,放进嘴里试探地咬一小口,软软的,甜甜的。
这也太神奇了!
他们知道这是什么做成的,正因为这样才更震惊,原来柚子还能这么吃?!那他们以前浪费了多少好东西啊!这样想着,心中不禁一阵懊悔。
有人清醒一点,提醒道,“也不看看东家用了多少糖,就算你有柚子白瓤,你舍得用这么多糖?”
“……也是。”他们可没东家这般大气,糖多贵啊,不是他们能模仿的。
这么一想,他们把手里的柚子糖捧的更紧了,这里怕是值不少银子,他们回去得好好找个地方藏起来,留着慢慢吃。
林夏比较馋,当场就嚼了几颗,他家里也不算太穷,往年过年过节的还是吃过糖的,但跟叶朝瑞做的这个柚子糖完全不一样。
他不知道该怎么形容,就好像,吃了柚子糖之后他才知道,原来真正的糖是这个味道。
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